Parte più pregiata del manzo assieme al filetto, si tratta di una carne molto tenera e gustosa. Per la cottura si consiglia preferibilmente sulle braci, le quali daranno al vostro piatto un gusto inconfondibile di affumicato. Un piccolo trucco, scaldate bene prima l’osso posizionando la costata in piedi e poi terminate la cottura di entrambe le parti. Se invece sei un amante della piastra, può averla senza l’osso! La puoi gustare di manzo, animale adulto e perciò più saporito, o di vitello, animale più giovane perciò più tenero e delicato.

La fiorentina è la parte più nobile del manzo, derivante dalla schiena del manzo e fiore all’occhiello della cucina toscana e italiana. Per la cottura si consiglia di cominciare dall’osso, ponendo la bistecca in piedi, e successivamente terminare con le due parti laterali. La puoi gustare di manzo, animale adulto e perciò più saporito, o di vitello, animale più giovane perciò più tenero e delicato.

Questo arrosto è un piatto ideale per condividere un pasto in compagnia. Può essere fatto con taglio codone o fianchetto . Per la cottura si consiglia una rosolatura in padella con l’aggiunta di aromi in casseruola e per finire forno a 180-200° per un’ora e mezza. Di solito ti consigliamo questi pezzi: codone, copertina, capel del prete o tanti altri..
La puoi gustare di manzo, animale adulto e perciò più saporito, o di vitello, animale più giovane perciò più tenero e delicato.

Viene ottenuto da parti nobili del manzo come codone, fesa o girello. Può essere consumato crudo condito con olio, pepe, sale, rucola e scaglie di grana, per creare un piatto fresco ed estivo, oppure scottato sulla piastra con aggiunta di limone o aceto balsamico.

Preparati con carne di manzo macinata direttamente in Malga, questa variante dell’hamburger con carne di manzo offre un gusto delicato e inconfondibile. Si consiglia la cottura su griglia, accompagnata da verdure e polenta.

Questi spiedini sono fatti con pezzetti di vari tagli di maiale, come salsiccia, lonza e pancetta, accompagnati da cubetti di verdura. Per la cottura si consiglia l’utilizzo di braci, che daranno un gusto succulento e indimenticabile ai vostri spiedini, magari accompagnati da fettine di polenta.

Impossibile pensare di passare un inverno senza cucinare almeno una volta un gustoso spezzatino. Noi ve lo proponiamo già tagliato a pezzettini, pronto per essere messo in padella e cucinato con carote, patate, sedano e cipolle.

Il macinato di maiale costituisce uno degli ingredienti principali per servire uno dei piatti classici della cucina veronese, il risotto al “tastasal”. Numerose però sono le alternative in cui è possibile cucinare questo prodotto, come ad esempio delle gustose polpette.

Queste bistecche sono ottenute dalle parti più nobili del manzo: scamone, fesa e noce. Per la cottura si consiglia di scaldare bene la piastra con aggiunta di un filo d’olio o burro e girare spesso la carne fino ad ottenere la doratura desiderata. La puoi gustare di manzo, animale adulto e perciò più saporito, o di vitello, animale più giovane perciò più tenero e delicato.

Le braciole derivano dalla parte più pregiata del maiale, ossia il carré, collocato al centro della lombata. Perfette per essere cucinate alla griglia o impanate, offrono una variante gustosa alla carne di manzo.